做一道双椒鸡

今天做一道双椒鸡

材料：

• 鸡腿肉或鸡胸肉 300克
• 泡椒
• 红椒
• 干辣椒 5-6个（根据个人口味调节）
• 蒜 3-4瓣
• 姜片 3-4片
• 花椒 适量（可选，增加麻味）
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 鸡精或味精 适量
• 白糖 1/2茶匙
• 盐 适量
• 植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：
   • 鸡腿肉或鸡胸肉洗净切成小块，放入碗中，加入1汤匙料酒（或者啤酒）、少许盐，抓匀腌制15分钟以去腥增味。（个人喜欢加一个鸡蛋，肉回更嫩一些1）
   • 青椒和红椒洗净，切成段或条状。
   • 干辣椒剪成小段，蒜拍扁切末，姜切片。
2. 热锅冷油：
   • 在锅中倒入适量植物油，油热后，加入花椒和泡椒段炒香，注意火候不要太大，防止泡椒炒糊。
3. 炒鸡肉：
   • 花椒和辣椒炒香后，加入腌制好的鸡肉块，用中火煸炒至鸡肉变色，外表微微焦黄。
   • 加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
4. 调味：
   • 倒入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，翻炒均匀，让鸡肉上色。
   • 加入1/2茶匙白糖中和味道，再根据个人口味适量加盐。
5. 加入青红椒：
   • 倒入切好的其他辣椒，继续翻炒2-3分钟，直到青椒和红椒变软，香味散发出来。
   • 若喜欢麻味，还可以适量加入更多的花椒粒。
6. 出锅：
   • 最后可以根据口味，加入少量鸡精或味精调鲜，翻炒均匀后即可出锅。

提示：

• 若喜欢更麻辣的口感，可以在最后出锅前加一点辣椒粉或者增加干辣椒的量。
• 鸡肉最好用鸡腿肉，肉质更嫩滑，如果用鸡胸肉则炒的时间不宜过长，以免变柴。
• 爸爸的个人提示1：很多欧洲国家都有卖泡野山椒的，很奇怪这些泡椒和我们四川瓶装泡椒味道一模一样。可以放心使用
• 爸爸的个人提示2：如果是在国外调料不齐的话料酒用啤酒代替。在加入辣椒炒的时候可以倒三分之一瓶啤酒，如果你已经满十八岁了剩下的啤酒可以喝掉。